Если нужно изменить название интерфейса с eth1 на eth0 либо по другому, необходимо найти файл в /etc/udev/rules.d/ в имени файла присутствует название persistent-net.rules (в Ubuntu/debian называется 70-persistent-net.rules). Открываем, видим что привязка идет к МАК адресу сетевого адаптера, чтоб изменить название достаточно в конце строки с необходимым адаптером изменить название, например, eth1 меняем на eth0.
Сохраняем, перезагружаемся.
Готово!